我不想再忍了，我所知道的奶業內幕！
我所學的專業是乳品工藝，剛畢業曾在某國內老大級乳業集團工作。職位——收奶員。
這幾天的三鹿事件，沸沸揚揚。其實在我看來，沒什麼奇怪的，事情總是要被揭穿的，只不過是時間問題，以及是哪一家企業成為那個撞上槍口的倒楣蛋。三聚氰胺————冰山的一角。也許這個事件就要告下一個段落，也許僅僅是個序幕的開始……
離職的員工到處去說原來公司的”壞話”，這個員工一定個沒有道德的人。曾經我也是這麼認為的，可最近我的想法變了，一個知道內情而不去告訴別人，眼看著別人吃虧上當的人，那才是個徹底道德敗壞的人。
離職後，我沒喝過一滴奶！
我先講一下，收奶的過程。奶農的牛奶由當地附近村鎮的奶站化驗收集，按品質高低，分等級付給奶農錢。品質的指標不外 乎PH值，蛋白質，幹物質這幾項。然後由奶站（當然了奶站是私人老闆的）用罐裝車混裝後運到工廠，然後由工廠取樣化驗，測算指標同樣按品質高低，分等級付 給奶站錢。不知道大家看沒看出來，想沒想到這種操作模式會出現什麼問題？有人說了，不是”天然牧場”"工業化收集嗎”？ 有，的確有。但是我只能說：兄弟，你很傻，很天真！
奶農想多賺錢怎麼辦呢？簡單啊，摻水啊。那摻水指標降低就賣不上好價了怎麼辦？簡單啊摻****啊。奶站想多賺錢怎 麼辦呢？簡單啊……。奶站的奶是從各個散戶收來混裝到罐車的，有一家的突然變質了，怎麼辦啊，全車都倒了嗎？ 幾十噸一罐的奶，蛋白質低了怎麼辦？幹物質低了怎麼辦？PH值低了怎麼辦？有的牛病了打過抗生素怎麼辦？有的牛催奶打激素怎麼辦？
話說回來了，奶農那點小計量能瞞奶站嗎？奶站那點小九九能瞞工廠嗎？如果我說，奶站不知情，工廠不知情。都是”不法奶農”幹的壞事，全國人民要把矛頭指向他們批判。那我可就真的，很傻，很天真。
我們從來不拒收奶，因為我們知道，一件東西是要充分利用的，這樣才能取得最大的價值，獲得最大的利潤。我們分罐儲 藏。最好的奶，供到車間做優酪乳（發酵型優酪乳或攪拌型優酪乳），因為不是好奶做不出來。其次，做純牛奶，高鈣奶之類的。再差的奶做花色奶即花生奶，早餐 奶等。還有那些發酸的奶怎麼辦呢，當然不能倒了，做酸性乳飲料，就是廣告狂哄亂炸的，女人小孩都喝的***。這是本公司最大的利潤所在，一盒奶的成本，還 沒有哪個包裝盒值錢。還有那種臭的熏人的奶怎麼辦呢，簡單，做冰激淩味道最好。還有那些又臭成粘稠狀的怎麼辦呢，做奶粉。當然這叫工業粉，它有它的用途， 不是裝袋子就上市場的。
我們有全球最大最先進的立體式倉庫，媒體都讚揚過，可是你就沒想想這快速消費品，生產出來就要賣的，搞那麼大倉庫什 麼用？酸性乳飲料越存放味道越好。那有人問了，生產日期怎麼辦？簡單啊，提前打一個月，你也許不信吧，因為在你心中那是小黑工廠做的事。那又有人問了，市 場上賣的豈不是過期奶？ 我就這麼告訴你吧，你手中那盒奶就是過期一周了，你喝也沒問題。因為你所賣的奶是UHT超高溫滅菌液態奶。
關於UHT超高溫滅乳到底有沒有營養，我不想再說了，因為這個涉及到某人在某年為中國提出的一個口號，我們正向這個口號邁進，別管你喝的是什麼奶，反正是牛奶。
有個廣告，中國某企業已經是這種超高溫滅菌乳全球產銷量第一，難道是那些乳業發達國家真的比不上我們了嗎？其實是人家不生產這種乳品了。這笑話有點冷是吧。
那有人說了，我們以後喝高端奶吧，廣告都說想過有品位的生活就和那種奶。是啊，那奶是貴啊，貴的東西就好啊，那奶蛋白質高啊，高，實在是高，這一點澳大利亞人都服我們啊。
我就不相信地球上的奶牛能擠出那麼高蛋白質的奶……
此言一出，某些專家就會來”闢謠”又得列出一套資料理論，來”引導”大家。
是啊，我嘴沒人家的大，錢更沒人家拿的多……
還有很多關鍵的還是不說為好，知道了對大家誰都不好。生活是美好的。
真實案例看三鹿奶粉背後的KB的行業潛規則
目前鬧得沸沸揚揚的三鹿奶粉事件，作為一個可能的知情者和懂點化學的人，我也來談談我的觀點：
1、媒體也好，廠家也好，國*家品質監督也好，還是在忽悠大家，為什麼我敢這麼說，因為三聚氰氨根本不可能直接加入 牛奶中，三聚氰氨的市場售價並不低，奶農不可能不計成本的提高濃度，其次，三聚氰氨水溶性較差，要想完全溶於牛奶比較麻煩；那為什麼媒體，廠家，國*家品 質監督要異口同聲的說是不法之徒加入了三聚氰氨，其實就是為為了掩蓋一個更可怕的問題，那就是加入的其他毒性更大的東西，說穿了就是尿素，尿素作為一種便 宜的農家化肥，真是經濟實惠的”好添加劑”。
2、為什麼要加尿素，因為各乳品公司收購鮮奶，測試的標準主要是奶的蛋白質含量，說穿了就是氮的含量，尿素作為一種最普遍的氮肥，由於它獨特的分子結構，記得好象是兩個氮分子配個什麼我忘了，氮的含量當然高了，混入奶中，提高氮濃度，價格自然也賣得高了；
3、尿素怎麼轉化為三聚氰氨的，很簡單，奶粉的生產過程就是將鮮奶放在封閉的環境高溫環境下，然後採取噴霧的方式直接轉化成粉狀就成了奶粉，而尿素在高溫下會產生變化，生成三聚氰氨，OK，有毒的奶粉就這樣生成了。
最後，我在談談我怎麼知道這些內幕的，前幾年，是01年還是02年，我記不太清楚了，在辦理一件帶B社會性質的案件 時，他們主要罪狀之一就是把持我市某區的牛奶收購市場，長期以次沖好，我們在辦案中就瞭解到，他們在牛奶中加入尿素、少量食用油，然後加大量水（良心好的 加自來水，不好的就直接加池塘或者田裏的水），最後用專用的攪拌機進行攪拌，一批蛋白質濃度高的鮮奶誕生了，但最後幾個犯罪分子都翻供，說他們這種做法是 普遍的，並不是他們發明的，後來我們專門去天友瞭解，確實如此，他們對牛奶收購中出現的這些問題根本沒有比較有效的檢測措施或者是因為收購站點太多，沒有 精力和金錢來負擔這麼大的檢測開銷，所以對廣大奶農的行為基本採取的是默認的態度，而且據在天友的瞭解，這種現象在全國的乳製品行業是普遍的，只要存在向 奶農收購牛奶，就普遍存在次類現象，所以三鹿事件的發生就是必然的，而且這次三鹿出了事，全國其他所有乳製品企業都保持沉默，沒有一家跳出來指責，什麼原 因大家看了我的帖應該心裏有數了吧，最後弱弱的問大家一句，這樣的牛奶你們敢喝嗎？大家好！這幾天出現的”毒奶粉”事件和前幾年的”孔雀石綠”和”蘇丹 紅”、”吊白塊”等事件一樣，震 國內外。如果您和您的家人不慎誤食含有”三聚氰氨”的奶粉，可以多食用些黑木耳。黑木耳對腎結石有強烈的效果，可以把腎結石剝落、溶解並排出體外。一般食 用量是已經發好的黑木耳一次50克（兒童）至150克（成人），一般一天一次或兩天一次。
摻假黑木耳的識別
1、看顏色：品質好的木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，並拌有白色的附著物。
2、看外形：優質木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由於含有大量米湯和糖，其形態膨脹，顯得肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。
3、看質地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，；摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。
4、嘗味道：優質木耳放入嘴裏嚼時，有渾厚鮮味感；而摻假木耳有甜味為了我們可愛的孩子請轉發給更多的朋友.積德難無人見,存心自有天知!
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網路追追追／奶業工人真心話 官、媒掩飾的毒奶真相？ (2008/09/30 10:30)http://www.nownews.com/2008/09/30/91-2342778.htm
追追追小組／調查報導
毒奶風暴正紅火，坊間謠言也越來越多。最近網路上出現一篇「奶業工人的真心話」，指出媒體、政府將毒物矛頭指向三聚氰胺，其實是為了掩飾更可怕的真相：加入牛奶的不是三聚氰胺，而是更毒的尿素！到底牛奶業者加了什麼？尿素真的更毒嗎？
看原信：一個奶業工人的真心話
這名奶業工人的「真心話」，原文其實更長(註：有興趣的朋友可使用搜尋網站查詢：奶業工人的真心話)，扣除作者的從業經驗部分，他以「作為一個可 能的知情者和懂點化學的人」角度，踢爆驚人的「毒奶真相」：政府指稱不法之徒加入三聚氰胺，其實是為了掩蓋更可怕的問題，那就是加入毒性更大的尿素！！
為什麼要加入尿素呢？透過這一陣子的報導，大家應該都已知道，加入三聚氰胺是為了提高牛奶的含氮量，使加水稀釋後的牛奶，檢測出來的蛋白質含量看 似很高。而原信聲稱，由於三聚氰胺水溶性較差，價格也比較貴，所以為了節省成本，黑心廠商會購入價格低廉的尿素，加進牛奶；因為經過高溫加熱，尿素也能轉 變成三聚氰胺，增加奶粉的含氮量。所以，從以上論點中，我們歸納出三個問題：
1.尿素可轉化為三聚氰胺嗎？
2.三聚氰胺比尿素貴？水溶性也比較差？
3.假如上述兩點都成立，如何知道奶製品以尿素為「原料」？尿素真的比較毒嗎？
針對第一個問題，師大化學系教授兼消基會副秘書長、檢驗委員的吳家誠表示：「是的，尿素可以轉化成三聚氰胺！」吳家誠指出，尿素經過高溫加熱，生成的物質大部分都揮發到空氣中，未揮發的部分則存有三聚氰胺。
接著第二個問題，三聚氰胺是不是比尿素貴呢？水溶性又如何？追追追小組向許多工業原料行詢價，在尿素的部份，合成工業原料行表示須視等級而定，保濕用的化妝品級較貴，施肥用的農用級比較便宜。以我們洽詢到的某家廠商為例，目前農用級尿素約800元／40公斤，即1公斤約20元。至於三聚氰胺的部分，許多商家皆表示缺貨中，也不便透露價格。
吳家誠教授則直接表示，三聚氰胺比尿素貴上許多，水溶性也比較差。這與前台灣省家畜衛生試驗所所長劉培柏，在聯合報指出的「已有很多國外文獻顯示，三聚氰胺難溶於水」不謀而合。（參見：毒奶風暴》每天僅一杯 結石機率仍高）
看到這邊，原信指控掺入尿素的兩個立論點，也就是前兩個問題都成立，莫非業者加入的，真的是「更毒的」尿素？不，關於這點無法如此下結論。雖然根據前面調查結果顯示，尿素比三聚氰胺便宜，如果以黑心廠商的角度想，為了降低成本，掺入尿素不無可能。然而目前被驗出有三聚氰胺的商品是否從添加尿素而 來，除非有廠商自己招認，或是追追追小組去「臥底」，否則我們不能在這個地方給大家一個肯定的yes。
更進一步來說，吳家誠教授指出，問題並不在於「尿素是否比三聚氰胺毒？」，他解釋，三聚氰胺之所以可怕，是因為它在人體內的反應速率不一。「三聚氰胺的平均反應速度很慢，反應較快的三聚氰胺經過三次轉化，會變成三聚氫酸（又稱氰尿酸）」重點來了，當反應較慢的三聚氰胺遇上氰尿酸，就會產生帶有劇毒 的分子，進一步產生腎結石。換言之，不論一開始加入的是尿素或三聚氰胺，總之含毒奶製品裡最後出現的，就是三聚氰胺。而只要出現三聚氰胺，就意味著有腎結 石的可能性（當然，要喝多少才會腎結石，那又是另一個問題了）。所以尿素毒不毒不是重點，重點是它會變成三聚氰胺。
簡單的說，網路上轉寄的文章，關於尿素可以轉化成三聚氰胺的論點是對的，但缺乏直接的證據去證明目前這些黑心奶都是添加尿素的結果。目前大陸方面正如火如茶的在追查這些添加物的源頭，若有關於這篇轉寄信的進一步相關訊息，我們也會隨時更新的。
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